Сбор травы мяты: когда собирать и как хранить

Содержание
  1. Как правильно осуществить сбор трав мяты: практическое руководство
  2.  «Как правильно собирать мяту»
  3. Когда начинать
  4. Как правильно собрать мяту
  5.  «Советы по сбору длиннолистной мяты»
  6. Как и когда сушить и собирать мяту в домашних условиях на зиму
  7. Особенности сушки мяты
  8. Подготовка мяты
  9. На улице
  10. В духовке
  11. Как хранить сушеную мяту
  12. Заключение
  13. Мята: лучшие народные рецепты
  14. Сбор сырья
  15. Сушка мяты
  16. Хранение
  17. Мятный чай
  18. Мятные отвары
  19. Настойки и настои
  20. Мятный экстракт
  21. Противопоказания
  22. Как правильно хранить мяту в домашних условиях
  23. Как хранить свежую мяту
  24. Как хранить сушеную мяту
  25. Как заморозить и засушить ароматную мяту на зиму
  26. Правила сбора мяты для зимней заготовки
  27. Как заморозить мяту на зиму
  28. Как правильно засушить мяту на зиму
  29. Заготовка мяты
  30. Сфера применения мяты
  31. Сбор и заготовка сырья
  32. Сушеная мята
  33. Замороженная мята
  34. Мятный сироп
  35. Мятная настойка
  36. Мятный ликер
  37. Лекарственные травы – когда собирать и как правильно сушить
  38. Когда собирать лекарственные травы
  39. Как правильно сушить лекарственные травы
  40. Как хранить сухие лекарственные травы
  41. Какие растения собирают весной
  42. Какие травы собирают летом
  43. Какие лекарственные травы заготавливают осенью

Как правильно осуществить сбор трав мяты: практическое руководство

Сбор травы мяты: когда собирать и как хранить

Как трясут плодовые деревья в садах Европы

Как и любую душистую траву, мяту хочется сохранить до зимних дней и воспользоваться во всевозможных целебных процедурах. Как правило, ее высушивают для предотвращения загнивания и плесени на сырье. При неправильной подготовке, сборе или даже сушке можно уменьшить количество сохраненных свойств растения.

Правильным сбором трав называют тот сбор, который после длительного хранения в любом виде, сохранит свои целебные свойства и будет полезным на протяжении целого года.

Многие травы, как и мята, требует особого подхода для подготовки и обработки сырья.

Требуется тщательный выбор места и времени для заготовок трав на зиму, а также специальные знания о дальнейших методах правильного высушивания и хранения собранных растений.

 «Как правильно собирать мяту»

Практический совет о том, как правильно собирать мяту для дальнейшей сушки.

Когда начинать

Многие могут задаться вопросом: когда собирать мяту? Ответ прост, в первые летние месяцы, когда мята активно растет и начинает зацветать. В этот период люди активно начинают собирать мяту. Важно следить за нужным моментом цветения и выбрать оптимально нужный метод сбора по индивидуальному выбору каждого.

Сбор зависит только от цели и частей растения, что вы хотите собирать. Для получения ментолового экстракта подойдет период полного цветения. Именно это время растение максимально наполнено своим ароматом и эфирным экстрактом. Для высушивания растения почти целиком (со стеблями), заготовки начинают до начала цветения (появления бутонов).

После начала цветения, нужно не только пойти собирать мяту в любом месте, где она произрастает, но и знать некоторые правила. Благодаря которым, можно сохранить вкусовые, а, главное, все лечебные свойства после сбора и обработки растения. Ведь не соблюдение правил может привести к неприятным последствиям, результатом, которых является неприятный запах мятного сбора.

Как правильно собрать мяту

Итак, рассмотрим, где и как лучше собрать мяту для получения максимальной полезности от нее в будущем.

  1. Не собирайте мяту вблизи дорог или сильно загрязненного воздуха, это портит не только атмосферу, но и целебный цветок который этим всем дышал. Он уже не будет обладать своей целебностью, а напротив только принесет вред. Лучше если вы найдете далеко за городом прекрасную полянку мяты и проведёте сбор там, потраченное время на поиск принесет больше пользы в будущем, чем поспешные заготовки в чертах города.
  2. Слишком молодая мята не обладает целебными свойствами, ее сбор бесполезен. После высыхания ее свойства уже не будут лечебными. Все это по тому, что еще не полностью напитанная мята дает разный эффект от совсем молодых растений и растущих в период цветения.
  3. Срезайте у самой земли стебель, но не обрывайте. Обрывая его, разрушается стебель, и растение будет долго восстанавливать свои силы. Срезать растение следует на треть длины. Это поспособствует быстрому дальнейшему отрастанию и возможному сбору дополнительного урожая в этот сезон.
  1. Необходимо выбирать только здоровые растения. Блеклые, белые и поврежденные выбрасывайте незамедлительно. Они не принесут вам пользы.
  2. Выбирайте солнечный день для похода за заготовками целебной травы. Лучше если это будет происходить в сухую и солнечную погоду. Не нужно идти за мятой сразу после дождя или во время утренней росы, не успев высохнуть, растение может сгнить.
  3. Пучки собранных трав прячут от солнца. Растение очень быстро увядает и его можно завернуть во влажную ткань для сохранения свежего вида и опасения быстрого засыхания и скручивания листьев. После добычи долгожданной мяты со стеблями, следует ее тщательно вымыть и сушить в тенистом, проветриваемом помещении небольшими пучками в подвешенном состоянии.

Пучки не должны быть плотными или большими, это нужно для хорошей проходимости воздуха и защиты от дальнейшего загнивания. Листья следует разложить на тонком слое бумаги, газеты или ткани. Время от времени их нужно переворачивать. Ни в коем случае нельзя ускорять сушку методами прогревания в духовке. Все полезные свойства улетучатся вместе с ароматом.

В течении недели мята самостоятельно высохнет. Проверить ее готовность можно услышав хруст при разломе стебля или хрупкость листьев хорошо растирающихся в руках.

Для удобности мяту можно измельчить и сложить в закрытую тару и темное место. Срок хранения не больше года. Мятные листья также можно и замораживать. Просто вымойте мяту, слегка подсушите и заверните в фольгу.

Таким образом, в морозилке она сохранит свои свойства не хуже чем высушенная.

 «Советы по сбору длиннолистной мяты»

-рекомендации поэтапного процесса сбора и подготовки к сушке длиннолистной мяты.

Источник: http://plodovie.ru/zelen/sbor-trav-myaty-13646/

Как и когда сушить и собирать мяту в домашних условиях на зиму

Сбор травы мяты: когда собирать и как хранить

Известно, что мята обладает немалым количеством полезных свойств, благодаря которым ее часто применяют в народной терапии многих заболеваний. Также растение применяется при создании множества кулинарных блюд, чтобы сделать их более вкусными и ароматными. Рекомендуется ознакомиться с тем, как надо сушить мяту, чтобы пользоваться зеленью не только весной, но и в зимнее время.

Особенности сушки мяты

Чтобы правильно засушить собранную зелень, рекомендуется ознакомиться с особенностями этого процесса.

Есть шесть важных правил, которых следует придерживаться при сборе мяты для приготовления чая или кулинарных блюд:

  • Нельзя собирать травы неподалеку от промышленных предприятий или проезжей части. В таком растении содержится много микроэлементов, которые могут навредить человеку. Также вкусовые качества намного хуже, чем у мяты, выращенной в огороде.
  • Не рекомендуется для засушивания срывать молодые кустики, так как они еще не созрели. Несозревшая зелень обладает меньшим количеством полезных свойств и не имеет насыщенного аромата.
  • При сборе выбирают только ту зелень, которая уже отцвела. До цветения собираются крупные листки мяты, так как в них содержится больше эфирных масел.
  • Срезая мятные кустики целыми стеблями, их обрезают всего на треть, а не полностью. Благодаря этому через некоторое время на местах среза появятся новые стебли, которые в будущем также срезаются и высушиваются.
  • Собираются растения только в солнечную и сухую погоду днем или после захода солнца. Утром на поверхности листиков присутствует роса, из-за которой в процессе высушивания литься темнеют и портятся.
  • При обрезке все листья внимательно осматриваются, чтобы сразу отсеять испорченный материал.

Прежде чем приступить к высушиванию мятных листков, рекомендуется определить оптимальное время для их сбора. Если собрать мяту не вовремя, то вероятность порчи собранных растений увеличивается в несколько раз. Также слишком молодые экземпляры не получится использовать в кулинарии, так как они менее ароматные.

Необходимо заниматься сбором, когда все кусты будут максимально наполнены полезными микроэлементами и эфирными маслами. Такой момент наступает при появлении цветочков.

Часто мятные кусты начинают цвести в середине лета и отцветают уже во второй половине августа. Именно поэтому садоводы советуют заниматься сбором в эти месяцы.

Однако есть ранние сорта мяты, которые созревают на несколько месяцев раньше.

В таком случае придется перенести работу на конец весны и первую половину лета.

Вовремя собранный урожай применяется в лечебных целях и кулинарии. Мятные листики используют в качестве ароматной добавки, чтобы улучшить вкусовые качества блюд.

Подготовка мяты

Прежде чем приступить к засушиванию собранных листочков мяты и дальнейшему их хранению, надо заняться правильной подготовкой зелени.

После сбора любого растения его промывают. Поэтому вся срезанная мята отмывается в холодной или подогретой воде.

Заниматься этим надо осторожно, чтобы случайно не повредить растение, так как любые механические дефекты уменьшают срок хранения.

Когда все ветки будут отмыты, их полностью протирают полотенцем или специальными бумажными салфетками. Затем все протертые листки раскладываются на небольшой кусок ткани до их полного просушивания.

Для ускорения сушки растения периодически вытирают тряпкой или прогревают феном.

Все высушенные листки раскладывают в ряд на ровной поверхности и внимательно осматривают. Если на поверхности листочков есть темные пятна или повреждения, то от них лучше немедленно избавиться.

При высушивании мятных стеблей в своих домашних условиях применяются различные методы. Рекомендуется ознакомиться с особенностями каждого из них.

На улице

Чаще всего просушкой занимаются на улице под солнечными лучами. При использовании этого метода все растения распределяются в несколько небольших пучков. Затем их осторожно связывают ниточками, раскладывают на ровной поверхности или подвешивают на веревки. Опытные садоводы советуют высушивать мяту на затененных участках, чтобы листочки не испортились.

В духовке

Некоторые предпочитают проводить процедуру не на улице, а в духовках. Главным достоинством этого метода считается его быстрота, так как засушиваются ветки этим способом буквально за 20-30 минут.

Сначала духовку разогревают до 70 градусов, после чего в нее помещают поднос с листками. Готовность растений проверяется каждые 5-7 минут.

Если периодически не проверять мяту, то она пересушится и ее придется выбросить.

Как хранить сушеную мяту

Чтобы можно было зимой в различные блюда добавлять ароматные сушеные мятные листья, следует ознакомиться с особенностями их хранения.

Дольше всего мята хранится в герметичных емкостях, в которые не будет попадать влага.

Поэтому для этого применяют пищевые контейнеры или стеклянные баночки. Некоторые пользуются вакуумными полиэтиленовыми пакетами.

Емкости с сушеной зеленью надо периодически проверять, чтобы убедиться в отсутствии влаги. Если внутри листки оказались влажными, придется повторно их просушить и поместить в другие емкости для хранения.

Заключение

Домохозяйки часто заготавливают сушеную мяту, чтобы пользоваться ею зимой. Рекомендуется заранее ознакомиться с особенностями сбора мятных листьев и их засушиванием.

Источник: https://DachaMechty.ru/myata/kak-sushit-na-zimu.html

Мята: лучшие народные рецепты

Сбор травы мяты: когда собирать и как хранить

В лечебных целях чаще всего используют перечную мяту. Она обладает успокаивающими свойствами, понижает давление и оказывает положительное действие на состояние кожи.

Сбор сырья

[adrotate banner=»4″]Мяту собирают в период активного цветения, тогда в ней наибольшая концентрация дубильных веществ и флавоноидов. Основной период сбора — июнь-июль. Слишком молодые и еще не цветущие растения не будут столь ароматны и целебны после засушивания. Можно собирать отдельные листочки или весь стебель вместе с листьями и цветами.

Не рекомендуется собирать мяту на обочинах дорог и в загрязненной местности. Перед началом сбора нужно убедиться, что на листочках уже нет росы или капель дождя. Мокрая мята не годится для сушки и дальнейшего использования.

Сушка мяты

Сырое мятное сырье не моют перед сушкой. Лучше промыть не сорванные растения и дать им просохнуть естественным путем. Собранные листья и стебли нужно сразу оградить от действия прямых солнечных лучей. Под действием солнца начинают активно выделяться эфирные масла, а мята теряет почти все свои полезные свойства.

Как сушить мяту, собранную со стеблями? Ее связывают в неплотные пучки и подвешивают в тени. Место для просушки должно хорошо проветриваться, чтобы сырье не запрело и не испортилось. Листья мяты укладывают тонким слоем на листе бумаги или ткани. Периодически нужно ворошить сохнущее сырье.

Как сушить мяту в духовке или печи? Делать это нежелательно, поскольку под влиянием высоких температур все нужные вещества быстро улетучатся, и мята перестанет быть полезной для здоровья. Сухое сырье можно оставить в целом виде или перемолоть в порошок.

Хранение

Измельченную сухую мяту хранят в плотно закрытой емкости. Сырье нуждается в защите от солнечных лучей и повышенной влажности. Сушеные листочки раскладывают в полотняные мешочки и подвешивают, чтобы обеспечить движение воздуха. Срок хранения сушеной мяты около двух лет.

Мятный чай

Способ 1. Классический мятный чай готовят из смеси свежих листьев мяты и черного заварного чая. Рецепт предполагает заваривание ингредиентов в равных пропорциях. Измельченную мяту смешивают с чаем, заливают кипятком и настаивают пять минут.

Применение мятного напитка прекрасно охлаждает в жаркий день.

Способ 2. Обычный чай с мятой приготовить очень просто. Инструкция по приготовлению такова:

  • Столовую ложку сухих мятных листочков залить 250 мл кипятка.
  • Заваривать смесь около 15 минут.
  • Процедить напиток.

Способ 3. Вот еще один рецепт полезного чая. Он хорошо помогает от бессонницы и нервных расстройств. Для его приготовления понадобится:

  • 3 чайных ложки мяты;
  • 2 чайных ложки хмеля;
  • 3 чайных ложки пустырника сердечного;
  • 2 чайных ложки лекарственной валерианы.

Способ 4. Заваривать травяную смесь нужно, как обычный черный чай. Пить этот чай с мятой необходимо три раза в день по половине стакана.

Самые сильные охлаждающие свойства имеет зеленый чай с лимоном и мятой.

Способ 5. Классический рецепт его приготовления достаточно прост. Необходимы такие ингредиенты:

  • 3 столовых ложки листьев свежей мяты, если берется сухое сырье, то его нужно на ложку больше;
  • половина лимона;
  • 2 столовых ложки зеленого листового чая;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 2 литра воды.

Способ 6. Охлаждающий чай с лимоном и мятой готовится так:

  • Листья растолочь в ступке.
  • Лимон нарезать некрупными ломтиками.
  • Положить в заварочный чайник поочередно чай, мяту, лимон и сахар.
  • Залить составляющие горячей водой.
  • Заваривать 15 минут.
  • Процедить и охладить.

Мятные отвары

Рецепт 1. Сильные противокашлевые и дезинфицирующие свойства имеет отвар мяты. Чтобы его приготовить, нужно 15 граммов сухих листочков залить стаканом воды. Варить 15 минут. Заваривать в течение получаса и процедить. Принимать отвар при заболеваниях дыхательной системы нужно трижды в день не более чем по столовой ложке.

Рецепт 2. Чтобы сделать отвар, облегчающий протекание климакса, используется следующий рецепт:

  • В 500 мл горячей воды засыпать 2 чайных ложки сухой мяты.
  • Довести до кипения.
  • После охлаждения процедить.

Применение этого отвара положительно сказывается на работе желудка и всей пищеварительной системы.

Настойки и настои

Настой мяты улучшает аппетит и работу пищеварения. Инструкция по его приготовлению очень простая

  • Измельчить 2 чайных ложки хорошо просушенной мяты.
  • Заварить их в стакане кипятка.
  • Настаивать полчаса.
  • Тщательно процедить.

Лечебная настойка мяты перечной имеет болеутоляющие и расслабляющие свойства. Ее применение помогает справиться с мигренью и нервным перевозбуждением. Настойка мяты перечной готовится из следующих компонентов:

  • столовая ложка сухих листочков мяты;
  • 20 столовых ложек спирта.

Рецепт заключается в настаивании лекарственного растения на спирту в течение 10 дней. Пить настойку нужно по 15 капель трижды в день.

Рекомендуемые статьи по теме:

  • Мята для волос
  • Мята, свойства и применение
  • Эфирное масло мяты

Мятный экстракт

Экстракт мяты широко применяется не только в медицине, но и в косметологии. На его основе делают лосьоны для очищения кожи, борются с комедонами и угрями. Чтобы приготовить экстракт мяты, понадобится:

  • стакан свежей измельченной мяты;
  • 500 мл спирта.

Рецепт приготовления экстракта:

  • Листья хорошенько размять руками, чтобы они пустили сок.
  • Поместить растение в стеклянную емкость и залить спиртом.
  • Настаивать без доступа солнечного света в течение месяца.
  • Тщательно процедить.

Лечебные свойства экстракта помогают при головных болях. Нужно протереть средством виски и лоб.

Противопоказания

Мята в больших количествах противопоказана во время беременности, поскольку понижает давление. Кормящим мамам это растение тоже противопоказано, т. к. оно негативно влияет на лактацию. Нельзя принимать мятные продукты детям до трех лет. При гипотонии нежелательно пить чай или другие напитки с мятой.

Существует стереотип, что мята противопоказана для мужчин. Но современные исследования доказывают, что это не совсем так. Мятные напитки в умеренных дозах никак не отражаются на потенции. А вот длительный прием концентрированного чая в больших количествах нежелателен для мужчин.

Источник: http://FitoInfo.com/sbor-i-prigotovlenie/myata-recepty.html

Как правильно хранить мяту в домашних условиях

Сбор травы мяты: когда собирать и как хранить

  1. Как хранить свежую мяту
  2. Как хранить сушеную мяту

Мята – одна из самых популярных лекарственных и пряных трав. В ней содержится ментол, который отвечает за знакомые каждому запах и «холодок» во рту.

Ароматная, освежающая, полезная, мята широко используется в кулинарии, косметологии, медицине и просто в быту (например, для ароматизации помещений).

Поскольку, как и многие травы, она очень нежная и быстро вянет, вопрос хранения мяты всегда актуален.

Источник: depositphotos.com

Прежде чем перейти к разговору о хранении мяты, давайте разберемся, как правильно ее выбрать. При покупке нужно отталкиваться от ее внешнего вида:

  • пучки должны выглядеть свежими, сочными, как будто только что с грядки;
  • место среза у стеблей должно быть сухим, но не подсохшим;
  • листья должны быть чистыми, ровными, без дефектов и повреждений. Не стоит покупать мяту с пятнами или вкраплениями;
  • в пучке не должно быть высохших и гнилых листьев – такая мята быстро испортится;
  • цвет у свежей мяты любого сорта всегда насыщенный и равномерный;
  • если растереть в руках один листок, аромат усилится в несколько раз.

Как хранить свежую мяту

Листья мяты отличаются тонкой и нежной покровной тканью, которая слабо удерживает влагу. Вот почему срезанные веточки теряют сочность и увядают за 2-3 часа. Но как увеличить этот срок, чтобы наслаждаться вкусом и ароматом мяты как можно дольше?

Источник: depositphotos.com

Самый простой и распространенный способ – хранить свежую мяту в емкости с водой, как цветы. Нужно наискось срезать стебли, оборвать листья у основания и поставить веточки, например, в стакан с водой. Ежедневно меняя воду, можно продлить свежесть мяты до 3-4 дней.

Самый простой способ хранить свежую мяту – поместить ее в стакан с водой.

Если в течение 2-3 часов после того, как вы сорвали (купили) веточки мяты, у вас не будет под рукой емкости с водой, можно завернуть траву во влажный носовой платок. Это позволит выиграть время и не даст листьям быстро завянуть.

Еще один способ хранить свежую мяту в домашних условиях – поместить в герметичную пластиковую тару сухие веточки, плотно закрыть и убрать в прохладное темное место. Чтобы защитить траву от солнечного света, нужно накрыть контейнер плотной тканью. Срок хранения составит 2-4 дня. Можно воспользоваться и полиэтиленовым пакетом, но лучше, чтобы он был с застежкой и не пропускал воздух.

Если нужно продлить сочность травы до 7-10 дней, можно хранить мяту в холодильнике. Для этого отбирают неповрежденные листочки (пучки), промывают, слегка подсушивают, складывают в герметичную тару и помещают в овощной отсек. В отсутствие упаковки можно завернуть листья в бумажное полотенце – так они останутся сочными до 5-7 дней.

В случае, когда растение уже начало увядать, можно замедлить этот процесс: поставить стебли в стакан с водой и убрать в холодильник, накрыв полиэтиленовым пакетом. Мята «продержится» еще 3-4 дня.

Мяту можно сберечь и на более длительное время, если ее заморозить. Травку предварительно промывают, просушивают, отбирают листья и складывают в полиэтиленовый пакет (стеклянную банку, фольгу). Из пакета выпускают лишний воздух, туго завязывают и помещают в морозильную камеру. В таком виде мята хранится долго, одну зиму точно переживет, а летом можно запастись новым урожаем.

Перед тем как отправить мяту на хранение, обязательно бережно промойте ее прохладной водой и просушите на бумажном или тканевом полотенце.

Существует еще один интересный способ хранить мяту – в формочках для льда. Листья мелко нарезают, укладывают в формы и заливают водой. Получившиеся мятные кубики удобно использовать для оформления разных коктейлей (например, мохито) и приготовления чаев.

Источник: depositphotos.com

Как хранить сушеную мяту

Сегодня свежую мяту можно найти в любом крупном магазине – супермаркеты обеспечивают нас ею круглосуточно. Но при желании мяту можно засушить (например, если она нужна вам только в качестве ароматной добавки для заваривания чая).

Источник: depositphotos.com

Мяту сушат веточками (стебель с листьями) или отбирают для сушки только листочки. Ветки связывают нитками в небольшие пучки, а листья тонким слоем раскладывают на застеленных бумагой подносах (поддонах, противнях). Пучки не делают тугими – нужно обеспечить доступ воздуха к каждому стеблю – и развешивают получившиеся связки на веревке.

Сушить мяту надо в хорошо проветриваемом месте, не допуская попадания прямых солнечных лучей: к примеру, во дворе под навесом, на чердаке или в квартире. Время от времени траву нужно ворошить и переворачивать. Лучшая температура для сушки – от +20 до +25 °C.

Источник: depositphotos.com

Спустя 5-10 дней мята будет готова к хранению. Листья должны шуршать, свободно отделяться от стебля и крошиться. Для хранения мяты используют стеклянные банки с крышками или мешочки из натуральной ткани. Тару нужно держать вдали от отопительных приборов, в темном и сухом месте (шкафу, кладовой и т. п.). Сухую мяту можно хранить долго, порой до 2-3 лет, но вряд ли эта травка у вас залежится.

Пользу мяты сложно преувеличить: содержащийся в ней ментол обладает антибактериальным и обезболивающим действием, улучшает работу пищеварительной системы, снимает спазмы. Научившись правильно хранить мяту, вы сможете наслаждаться ее пользой и вкусом круглый год.

Анастасия Дорошенко

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Источник: https://lena7.ru/kak-hranit-mjatu.html

Как заморозить и засушить ароматную мяту на зиму

Сбор травы мяты: когда собирать и как хранить

Мята – ценнейшее целебное растение с непревзойдённым ароматом. Её используют в качестве стимулирующего средства, помощника в лечении болезней желудка, ароматной пряности в напитках и еде. Чтобы мята радовала вас и зимой, траву следует правильно заготовить. Для сохранения полезных веществ и витаминов растение лучше заморозить, но можно эту благоухающую культуру и сушить.

Правила сбора мяты для зимней заготовки

Чтобы заготовить мяту, следует придерживаться основных правил сбора:

  1. Растение лучше срезать, а не рвать. Для сбора подходят как цельные кустики, так и отдельные листья. Жёсткая основа стебля не годится для хранения и использования, поэтому при сборе цельного растения отрежьте 2/3 от его макушки. Кроме того, срезанное таким образом растение к осени может вновь обрасти порослью.
  2. Отправляйтесь за травой в июне и июле.
  3. Нежелательно заготавливать культуру в дождливый или туманный день. Влага, скапливающаяся на кустике в крупных или едва заметных каплях росы, делает листья бурыми, способна вызвать гниение мяты во время хранения.Мяту можно сохранить и в сушеном, и замороженном виде
  4. Заготавливать нужно только целиком расцветшее растение. В ином случае вы не получите полный спектр целебных свойств. Соцветия мяты имеют розоватый или светло-сиреневый окрас.
  5. Срезанные образцы во время работы складывайте в тень. Солнце испарит из зелени полезные эфирные масла.

Совет. Конечно, не стоит заготавливать мяту рядом с дорогами или животноводческими фермами. Также вы должны быть уверены, что местность не обработана химикатами или удобрениями. В противном случае вместо полезного средства можно получить вредное.

Для собранной мяты можно организовать краткосрочное место хранения в холодильнике. Листочки или побеги заверните в сухие бумажные салфетки и поместите в закрывающийся контейнер или полиэтиленовый пакет.

Такой способ позволит сохранить аромат и вкусовые качества мяты примерно на 1 месяц. Затем части растения потемнеют, обмякнут и потеряют лекарственные свойства.

Для более продолжительного хранения есть другие варианты.

Как заморозить мяту на зиму

Чтобы долгосрочная заморозка прошла успешно, в первую очередь после срезки или покупки мяты поместите её в воду на несколько минут. Для этих целей можно использовать крупную неглубокую ёмкость.

После этого промойте зелень под проточной водой, отряхните и выложите в один слой на сухое полотенце. Сверху ничем не накрывайте. Периодически ворошите траву.

Для просушки растениям понадобится примерно полчаса.

Совет. На более долгий срок оставлять промытую мяту нельзя – увянет и станет не годной для заморозки.

Далее действуйте так:

  1. Отсортируйте. Для заморозки подходят чистые элементы, без повреждений и пятен. В первую очередь — стебель с верхушками, крупные сформировавшиеся листья. Мелкие листочки и окончания молодых веточек отложите на время в сторону.Удалите все поврежденные листочки
  2. Разложите отсортированные части в банки или пластиковые контейнеры небольшого размера. Обычные пакеты лучше не использовать – они не защитят хрупкие мёрзлые листья от ломки.
  3. Поместите ёмкости в морозильный отсек.

Совет. Отложенные молодые части растений следует замораживать отдельно. Они отличаются более тонким и нежным ароматом и вкусом, поэтому имеют несколько иное предназначение в кулинарии.

Другие способы длительной заморозки мало отличаются от описанного по алгоритму действий:

  • цельные растения можно замораживать и в пакетах: стебель выдержит нагрузки, если не мять и не ломать его перед отправкой в морозильник;
  • можно мелко нарубить растение перед заморозкой;
  • ещё один вариант – кашица из перемолотой в блендере мяты, отличный ингредиент для выпечки;
  • для коктейлей можно сделать замороженные нежные мятные листочки в кубиках льда. Для этого используют стандартную заморозку воды в силиконовых контейнерах.

Совет. Обязательно подпишите содержимое заморозки, чтобы зимой не путаться в белёсых упаковках.

Как правильно засушить мяту на зиму

Мята качественно просушивается только в подвешенном состоянии. Обычно для этих целей используют балкон, чердак или веранду. В процессе важно соблюдать следующие условия:

  • после сбора замочите траву в воде комнатной температуры на 10-15 мин., а затем тщательно вымойте под водой проточной;
  • отсортируйте и уберите порченые экземпляры;
  • выберите сухое и хорошо проветриваемое помещение. Место для просушки не должно попадать под прямые солнечные лучи;
  • разделите стебли на пучки равного размера и перевяжите каждый из них;
  • подвесьте мяту листьями книзу.

Совет. Даже при следовании технологии просушки в пучках может появиться прелость. Периодически осматривайте мяту, при обнаружении характерных признаков удаляйте ветки.

Чтобы высушить листья отдельно от стебля, воспользуйтесь другим способом:

  • разместите листочки равномерно на чистом куске материи или бумаге;
  • отправьте в тёмное место;
  • время от времени перемешивайте мятные листья, чтобы предотвратить прение.

Высушить мяту можно и по экспресс-методу, в духовке. Части растения также равномерным слоем следует распределить по листу, покрытому бумагой. Этот способ имеет существенный минус – улетучится характерный аромат. Только естественная сушка сохранит все полезные и вкусные черты мятного букета.

Источник: https://dachadizain.ru/konservaciya/lekarstvennye/kak-zamorozit-i-zasushit-aromatnuyu-myatu-na-zimu.html

Заготовка мяты

Сбор травы мяты: когда собирать и как хранить

Тонкий аромат, пикантный вкус и охлаждающее послевкусие мяты – изысканный коктейль, не теряющий своей популярности на протяжении веков. Сайт mir-ovosey.ru поделится с вами рекомендациями, касающимися заготовки этого пряного растения.

Сфера применения мяты

Мята – поистине бесценный продукт. Траву используют для приготовления лекарственных и косметических средств. Мята великолепно сочетается с разными продуктами (к тому же она стимулирует процесс пищеварения).

Напитки на основе мяты (травяные чаи, настои и настойки) обладают ярко выраженными лечебными свойствами. Приятным бонусом можно считать то, что в нашем регионе неприхотливую траву можно встретить в природных условиях – она предпочитает селиться во влажных лесах и возле водоемов.

В старину лекари называли мяту «травой жизненности» — даже ее аромат действует на организм человека самым благоприятным образом. Правда, злоупотреблять ароматным средством все же не стоит – это может вызвать некоторые побочные эффекты (нарушение сна, аллергическую реакцию).

Сбор и заготовка сырья

Мяту собирают один раз в год. Наибольшую силу растение приобретает в самом начале цветения – в этот период ее и убирают (сезон цветения наступает в июне-июле). Более молодые растения, собранные до цветения, не имеют ярко выраженной целительной силы.

В качестве лечебного сырья используют надземную часть растений (стебли, цветы, листья). Некоторые травники собирают одни лишь листья. Для сбора сырья нужно выбирать экологически чистые места, расположенные подальше от черты города и от автотрасс.

Сбор мяты приурочивают к утренним часам (роса должна высохнуть). После того, как растения срезаны, их укладывают в тени, ограждая от попадания прямых солнечных лучей, иначе сырье еще до переработки потеряет часть полезных свойств.

Если мята выращивается на собственном участке, накануне сборки можно «искупать» ее под струями воды, избавляя от пыли — срезанное сырье мыть не рекомендуется.

Сушеная мята

Траву (стебли и листья) сушат, увязав в небольшие рыхлые пучки (их развешивают под навесом или на чердаке).

Листья мяты раскладывают на чистой бумаге или ткани (сырье сушат в тени). Листья время от времени перемешивают.

В духовке или сушилке мяту обычно не сушат – тепловая обработка лишает растение большей части полезных и ароматических свойств.

Сухую мяту либо измельчают, либо оставляют в исходном состоянии. Сырье помещают в стеклянную посуду, плотно закрывающуюся крышкой, или же расфасовывают в полотняные мешочки. Хранят сухую мяту в темном и сухом месте.

Замороженная мята

Листья мяты отделяют от стеблей, промывают в холодной воде, дают обсохнуть, раскладывают (порционно) в плотные полиэтиленовые пакеты, выдавливают лишний воздух и запаивают (завязывают). Оптимальная температура для заморозки мяты: -18°С…-23°С.

Мятный сироп

Мятный сироп можно добавлять как в напитки, так и в выпечку.

• Свежая мята – 250 г• Вода – 800 мл• Сахар – 500-600 г

• Лимон – 1/2 шт.

Мяту моют, отряхивают от воды. В эмалированной кастрюле варят сироп. В момент кипения в него погружают мяту. Сиропу вновь дают закипеть и снимают с огня.

Горячий сироп процеживают, добавляют в него сок половины лимона. Продукт вновь процеживают, используя плотную ткань. Для длительного хранения сироп доводят до кипения, варят 2-3 минуты, переливают в чистые банки (бутылки) и укупоривают.

Мятная настойка

Мяту помещают в стеклянную бутылку, заливают крепким (70%) этиловым спиртом (оптимальная пропорция — 1:5 или 1:10).

Настаивают сырье при комнатной температуре, не допуская попадания прямых солнечных лучей (бутылку периодически встряхивают). Через 10 дней настойку отправляют в прохладное место (еще на 3 дня).

В завершение ее процеживают через хлопчатобумажную ткань, сложенную в несколько слоев.

Мятный ликер

Для приготовления мятного ликера потребуются следующие ингредиенты:

• Сухая мята – 6 г• Цедра лимона – 1 г• Спирт (96 градусов) – 400 мл• Вода – 200 мл

• Сахар – 1 кг

Цедру и мяту заливают разбавленным водой спиртом, дают настояться пару дней, оставив в теплом месте. Затем жидкость отцеживают и добавляют густой сироп (для его приготовления используют 1 кг сахара и 150 мл воды). Ликер перемешивают и переливают в стеклянные бутылки.

Выращивание мяты не представляет никакой сложности (на страницах сайта mir-ovosey.ru вы найдете точные рекомендации). Заготовка травы обеспечит вас ценным сырьем, пригодным как для приготовления блюд, так и для лечения.

© Mir-ovosey.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Вам понравилась статья об овощах? Вы можете поделиться заметкой с друзьями!
Нажмите на кнопку вашей соц.сети!

Источник: http://mir-ovosey.ru/zagotovka-myaty/

Лекарственные травы – когда собирать и как правильно сушить

Сбор травы мяты: когда собирать и как хранить

Многие люди не доверяют химическим препаратам и предпочитают лечиться “бабушкиными” средствами – настоями и отварами целебных трав. Травяные сборы можно купить в аптеке или магазине либо приготовить самостоятельно. Мы расскажем, как это сделать.

Чтобы травяные настои и отвары не навредили здоровью и помогли избавиться от недугов, целебные травы нужно вовремя собрать, правильно засушить и хранить в надлежащих условиях не дольше положенного срока. Иначе сырье может испортиться.

Когда собирать лекарственные травы

Целебные вещества накапливаются в растениях в определенное время. И заготавливать сырье нужно именно в тот момент, когда их содержание максимальное.

Для приготовления полезных настоев и отваров пригодны разные части растений: листья (подорожника, шалфея, мяты), почки (березы), корни (валерианы), цветки (липы, ромашки), плоды (шиповника, можжевельника), кора (лимонника китайского).

Как правило, почки растений собирают ранней весной, когда они едва набухли, но не тронулись в рост. Кору снимают с ветвей во время сокодвижения. Корни выкапывают осенью после увядания листьев. Цветки собирают во время цветения, желательно в хорошую погоду утром после высыхания росы, а плоды – в период полного созревания.

При сборе трав обязательно оставляйте нетронутыми несколько цветущих растений на 1 кв.м, чтобы у них была возможность размножиться семенами. Не вырывайте растения с корнями и не трогайте экземпляры, занесенные в Красную книгу.

Как правильно сушить лекарственные травы

Первым делом растения перебирают, удаляют мусор, экземпляры, пораженные вредителями и болезнями, а также те части сырья, которые не понадобятся для приготовления полезных настоев и отваров.

Лучше всего сушить растения в тени на свежем воздухе, в первую очередь это касается листьев и цветков. На ярком солнце растительное сырье выгорает, а вместе с пигментами теряются ценные вещества.

В идеале нужно найти хорошо проветриваемое, сухое и достаточно теплое помещение.

Травы завязывают в пучки, подвешивают цветками вниз или раскладывают на полках, застеленных сухой хлопчатобумажной тканью.

Цветки и листья лучше сушить в темном помещении

Корни, корневища и плоды можно сушить на улице на солнце. Части растений раскладывают на ткани тонким слоем (1-3 см) и в течение дня несколько раз переворачивают. Чтобы защитить растения от насекомых, сырье прикрывают марлей или тонкой сеткой.

Некоторые сухие плоды, а также семена (укропа, аниса, тмина) теряют влагу еще во время созревания, поэтому просушивать их почти не нужно.

Лекарственные растения можно сушить при помощи искусственного обогрева, например в специальных вентиляционных сушилках, предназначенных для овощей, фруктов и грибов. Побеги, листья и цветки отлично сохнут при температуре 50-60°С, корни – при 60-70°С, плоды – при 80-90°С. Растения, в которых содержатся эфирные масла, сушат при температуре не выше 35°С, чтобы летучие соединения не испарились.

Если у вас нет вентиляционной сушилки, можно просушить лекарственные травы в духовке с приоткрытой дверцей или в остывающей дровяной печи.

Как же понять, что растения уже высохли и готовы для закладки на хранение? Сушку заканчивают, когда цветки, стебли и листья можно легко растереть в порошок, плоды при сжатии не склеиваются и не пускают сок, а корни разламываются с хрустом.

Как хранить сухие лекарственные травы

Полностью высушенные растения помещают в бумажные пакеты, картонные коробки или заворачивают в крафт-бумагу, подписывают (указывают вид травы и дату сбора) и хранят в темном и сухом помещении (при влажности до 20%) с температурой воздуха 10-20°С. Если растения нужно использовать в измельченном виде, их перемалывают не во время закладки на хранение, а перед употреблением. При этом разные виды и части лекарственных трав хранят отдельно.

Какие растения собирают весной

РастениеВид сырьяВремя сбораЛечебные свойстваСрок хранения (лет)

Василек синий

ЦветкиВ конце весны во время цветенияЛечит заболевания почек и мочевыводящих путей, а также глазные болезни2

Лимонник китайский

КораКонец апреляТонизирующее и адаптогенное средство2

Подорожник большой

ЛистьяКогда длина листовой платины достигнет 12 смВяжущее, кровоостанавливающее и ранозаживляющее средство2

Фиалка трехцветная (виола триколор)

Надземная частьВ мае в период цветенияПомогает при острых респираторных и урологических болезнях1,5-2

Какие травы собирают летом

РастениеВид сырьяВремя сбораЛечебные свойстваСрок хранения (лет)

Анис обыкновенный

СеменаКогда семена приобретут зеленоватую окраску (обычно в августе)Отхаркивающее средство. Компонент слабительного, грудного и желудочного чаев3

Бессмертник песчаный (цмин)

СоцветияВ начале распускания цветков. (3-4 сбора в период с июля по август)Желчегонное средство. Помогает при болезнях желудочно-кишечного тракта3

Василек синий

ЦветкиНа протяжении всего лета во время цветенияЛечит заболевания почек и мочевыводящих путей, а также глазные болезни2

Душица обыкновенная

Цветущие побеги длиной до 20 смВо время цветения (в июне-июле)Помогает от простуды, желудочных и женских болезней3

Зверобой продырявленный

Цветущие верхушки побегов с листьямиВ конце июняРанозаживляющее, тонизирующее и вяжущее средство3

Змееголовник молдавский

Цветущие верхушки побегов длиной до 20 смИюльУспокаивающее, спазмолитическое и адаптогенное средство2

Иссоп лекарственный

Надземная часть растенияВсе лето во время цветенияПротивопростудное и ранозаживляющее средство2

Котовник лимонный

Цветущие верхушки побегов длиной до 20 смВо время цветения (июнь-август)Помогает при малокровии, головных болях, атонии кишечника2

Лапчатка прямостоячая (калган)

Цветущие побегиВо время цветения (с июня по август)Лечит заболевания желудочно-кишечного тракта и печени, а также кожные болезни2

Лимонник китайский

Листья, стеблиВ период цветения (июнь)Тонизирующее и адаптогенное средство2

Липа обыкновенная

Цветки с прицветниками (липовый цвет)В июне-июле во время полного распускания цветковПротивопростудное и общеукрепляющее средство2

Лофант анисовый

Цветущие побегиВо время бутонизации (конец мая) и цветения (июнь-август)Стабилизирует давление, улучшает обмен веществ, уменьшает метеозависимость1

Майоран садовый

Цветущие побегиВо время массового цветения (июль)Успокаивающее средство. Помогает при варикозе, подагре, ревматизме2-3

Мята перечная

Надземная часть растенияОт момента бутонизации до начала цветения (июль)Сосудорасширяющее, обезболивающее, успокаивающее средство1,5-2

Мелисса лекарственная

Цветущие побеги и листьяОт момента бутонизации до начала цветения (июнь)Помогает при мигренях, бессоннице, женских болезнях2

Ноготки (календула)

СоцветияС июня по август во время распускания цветковРанозаживляющее и антисептическое средство. Лечит болезни горла, печени, желудка1

Пион уклоняющийся (марьин корень)

Цветущие побеги длиной 30-40 см

Корневища

В период цветения (начало июня)

Июль-август

Успокаивающее и обезболивающее средство3

Подорожник большой

ЛистьяНа протяжении всего лета, когда длина листовой платины составит не менее 12 смВяжущее, кровоостанавливающее и ранозаживляющее средство2

Полынь горькая

Верхушки побегов длиной 20-25 смВ период цветения (июнь-июль)Ранозаживляющее, антисептическое и глистогонное средство. Улучшает пищеварение3

Пустырник сердечный

Верхняя часть побегов длиной до 40 смВ период цветения (июнь-август)Успокаивающее средство при неврозах. Понижает кровяное давление3

Расторопша пятнистая

ПлодыСоцветия срезают в августе до начала осыпания семянЛечит болезни печени, обладает желчегонным и антиоксидантным свойством2

Ромашка аптечная

Соцветия с черешком длиной до 3 смС июня по август во время цветенияПрименяется почти во всех областях медицины и косметологии1

Рута душистая

Цветущие побеги длиной до 20 смС июня по август в период цветенияПомогает при неврозах, атеросклерозе, ревматизме2

Тимьян ползучий (чабрец)

Цветущие побеги длиной 10-15 смВ период цветения (июнь-июль)Противопростудное и антимикробное средство1-2

Тысячелистник обыкновенный

Верхушки цветущих побегов длиной до 15 смВ период цветения (июнь-август)Противовоспалительное, спазмолитическое, кровоочищающее средство2

Фиалка трехцветная (виола триколор)

Надземная частьНа протяжении всего лета в период цветенияПомогает при острых респираторных и урологических болезнях1,5-2

Хмель обыкновенный

ШишкиВ середине августа (шишки станут желто-зелеными и пахучими)Успокаивающее, мочегонное, противовоспалительное средство. Отлично укрепляет волосы3

Шалфей лекарственный

Верхушки молодых побегов2-3 раза с июня по августАнтибактериальное, антимикробное, успокаивающее средство1

Эхинацея пурпурная

Цветки и листьяВо время цветения (июль-август)

Иммуностимулирующее и общеукрепляющее средство.

Противопоказано детям до 1,5 лет!

2

Какие лекарственные травы заготавливают осенью

РастениеВид сырьяВремя сбораЛечебные свойстваСрок хранения (лет)

Боярышник кроваво-красный

ПлодыСентябрьПонижает давление, нормализует сердечную деятельность, укрепляет нервную систему2

Валериана лекарственная

КорневищеСентябрьСердечное и успокаивающее средство. Понижает давление3

Василек синий

ЦветкиВо время цветения (сентябрь-октябрь)Лечит заболевания почек и мочевыводящих путей, а также глазные болезни2

Девясил высокий

Корни и корневищеВо время плодоношения (сентябрь)Отхаркивающее, противоглистное, кровоостанавливающее, мочегонное средство. Помогает при кожных болезнях3

Иссоп лекарственный

Надземная часть растенияВо время цветения до октябряПротивопростудное и ранозаживляющее средство2

Кровохлебка лекарственная

Корни и корневищеСентябрьВяжущее и кровоостанавливающее средство5

Лапчатка прямостоячая (калган)

КорневищеСентябрьЛечит заболевания желудочно-кишечного тракта и печени, а также кожные болезни2

Лимонник китайский

Плоды, семенаСентябрьТонизирующее и адаптогенное средство2

Фиалка трехцветная (виола триколор)

Надземная частьВ сентябре во время цветенияПомогает при острых респираторных и урологических болезнях1,5-2

Шиповник

ПлодыВ сентябре, когда плоды станут твердыми и ярко-краснымиВитаминное и общеукрепляющее средство1

Эхинацея пурпурная

КорневищеСентябрь

Иммуностимулирующее и общеукрепляющее средство.

Противопоказано детям до 1,5 лет!

2

Немало лекарственных растений есть и среди сорняков. На протяжении всего вегетационного периода можно собирать одуванчики, крапиву, мать-и-мачеху и др. Огород не только накормит, но и поможет вам укрепить здоровье.

Источник: https://www.ogorod.ru/ru/main/useful/11245/Lekarstvennye-travy-kogda-sobirat-i-kak-pravilno-sushit.htm

Мои грядки
Добавить комментарий